kokoskoekjesIk kan het niet helpen, rond koffietijd krijg ik zin in iets lekkers. Het maakt niet uit of ik thuis zit of op mijn werk, mijn maag begint op een vast tijdstip te rommelen. Tegenwoordig behoren kokoskoekjes tot mijn favoriet als gezond tussendoortje voor bij de koffie.

Op de markt vond ik zeer goedkoop kokosschilfers, wat zorgde voor een dosis gezonde inspiratie. Deze week heb ik mijn collega’s namelijk op zelfgemaakte kokoskoekjes getrakteerd, een groot succes, ook voor mijn gezondheid. Dit gezonde tussendoortje is super makkelijk om te maken en je hebt hiervoor slechts 3 ingrediënten nodig:

– 100 gr kokosschilfers
– 2 eiwitten van 2 normale eieren
– 4 tl Stevia

Bereiding van de kokoskoekjes:

Stap 1: zorg dat de eieren koud hebben gestaan en ontvet de mengkom voor de zekerheid met bijvoorbeeld een beetje citroensap, dit is beide erg belangrijk!
Stap 2: scheidt de eiwitten en klop deze 5 minuten met de mixer in de mengkom totdat er pieken op het wit komen te staan.
Stap 3: voeg de Stevia beetje bij beetje toe en blijf de gehele tijd het eiwit mixen
Stap 4: als het eiwit zo stijf is dat je de mengkom op zijn kop zou kunnen houden is het tijd om met een spatel de stukjes kokosschilfer (kokospoeder kan ook) erdoorheen te mengen
Stap 5: verdeel het beslag in kleine hoopjes over de bakplaat en bak de kokoskoekjes in ongeveer 13 tot 15 minuten gaar op 175 graden
Stap 6: Controleer na het bakken bij een koekje of de binnenkant droog is, bak anders nog iets langer en laat de kokoskoekjes daarna even afkoelen op de bakplaat

Voilà! In minder dan 30 minuten heb je heerlijke gezonde kokoskoekjes! Ook als je ze niet uitdeelt, hoef je je niet schuldig te voelen dat je ze allemaal voor jezelf houdt.

Gezonde eigenschappen kokos:

Vanzelfsprekend zit er kokos in de kokoskoekjes. Maar is kokos gezond?

– Kokos bevat vitaminen, mineralen en antioxidanten
– Het vruchtvlees van kokos is ontstekingsremmend, dus goed om virussen en bacteriën de weg te versperren
– Het vruchtvlees van kokos bevat ook veel vezels, deze heeft het lichaam nodig voor een gezonde spijsvertering

Gezonde eigenschappen Eiwit:

– In het eiwit van een ei zit geen cholesterol, dit zit alleen in het eigeel
– Eiwit verzadigd, waardoor je minder gaat eten
– Het is wetenschappelijk bewezen dat eiwit voor een beter humeur zorgt en veroudering tegengaat

Gezonde eigenschappen Stevia:

– Stevia is een natuurlijk zoetmiddel, dat gemaakt is van de blaadjes van honingkruid
– Stevia is dus geen echte suiker, dus het verhoogt niet de bloedsuikerspiegel en is ook niet slecht voor je tanden
– Ondanks het feit dat Stevia 200 tot 300 keer zoeter is dan suiker (je hebt er dus weinig van nodig) zitten er 0 calorieën in

Lekkere koffiecups

Ben je trouwens op zoek naar de lekkerste koffie? Dan zou je eens bij Bol.com kunnen kijken, die verkopen tegenwoordig ook koffie en thee. Superhandig om het daar te bestellen, want dan is het snel in huis en heb je goede service. Of lees op 10getest het artikel over het uitkiezen van de beste koffiecups.

 

Ik hoop dat het je gaat lukken om ook lekkere kokoskoekjes te bakken. Je kunt ze natuurlijk ook gewoon bij de supermarkt kopen, maar kijk dan wel even op het etiket, want niet alle kokoskoekjes zijn even gezond.

Koop advies

Recente posts

Uit de Categorie

Lifestyle

Lees meer gezonde tips &
fijne weetjes over wat je eet

fruit tussendoortje

10 gezonde snacks voor 2023

Er zijn veel gezonde snackopties om uit te kiezen, afhankelijk van je persoonlijke voorkeuren en voedingsbehoeften. Hier zijn tien gezonde snackideeën om te overwegen: Vers

Lees verder